Kolumbia Finca Bela Vista

Popis

Káva, na ktorej pestovaní a spracovaní sa podieľali dvaja kávový odborníci, farmár Edier Perdomo a vedátor César Lopéz. César a Ediér sú v tejto spolupráci ako parťáci a každý z nich má svoju úlohu. Edier vypestuje a zozbiera výberové čerešne a César ich následne spracuje do výberového zrna.

César si pre spracovanie kávy vytvára vlastné baktérie, ktoré mu kávu pomáhajú pri fermentácii posúvať do chceného chuťového profilu. Káva je potom úžasne krémová, jogurtová, jemná a lahodná. Spoluprácou Cesara a Ediera vznikla skvelá káva.

Farma:

Finca Buena Vista sa nachádza 7 km od väčšieho mesta Pitalito v známej kávovej oblasti Huila. Leží v nadmorskej výške 1770 mnm. Je to polosvah s nádherným výhľadom. Pôda je úrodná a obsahuje veľké množstvo organickej hmoty. Rodina sa o farmu veľmi pekne stará a s tým je spojené aj organické pestovanie kávy a správne vyživovanie pôdy. Pravidelne pôdu organicky mineralizujú, to dodáva stromom vitalitu a silu a navyše kvalitu výslednej šálke kávy. Farma má sušiareň kávy, spracovateľský závod, ubytovacie priestory pre pracovníkov, je uprataná a čistá.

O procesoch
Don Edier Perdomo, je vo svojej práci disciplinovaný. Ma skúsenosti ako hodnotiteľ kávy – cupper, čo mu umožnilo zlepšiť kvalitu jeho kávy. Edier tiež vyvíja vlastné kontrolné procesy v každej fáze výroby. Od pestovania kávovníkov ako takých, cez zber až po spracovanie. Vo fáze spracovania ale prichádza skvelý César Lopéz, ktorý si vo svojom laboratóriu vyrába vlastné baktérie, ktoré využíva pri riadenej fermentícií kávy. Naša káva fermentovala spolu 80 hodín v uzavretých nádobách a následne sa sušila v sušiarni 15 dní.

Ďalšie informácie